রুটি খেলে কি তাড়াতাড়ি রোগা হয়? রুটি কি ভাতের থেকে বেশি পুষ্টিকর?

প্রকাশিতঃ ১৮ July, ২০১৯ আপডেটঃ ৪:৫৭ PM

রোগা হওয়ার জন্য ভাত খাওয়া ছেড়ে অনেকেই শুধু রুটি খান৷ ভাত আর রুটির ক্যালোরি ও পুষ্টিগুণ নিয়ে ভুল ধারণা রয়েছে অনেকেরই৷ কেউ ভাবেন ভাতে ক্যালোরি বেশি, কেউ ভাবেন রুটি বেশি পুষ্টিকর৷ জেনে নিন ভাত না রুটি কোনটা খাওয়া বেশি উপকারি৷

ক্যালোরির কথা বলতে গেলে ভাত ও রুটি দুটোরই ক্যালোরির পরিমাণ সমান৷ কতটা ক্যালোরি শরীরে পৌঁছচ্ছে তা নির্ভর করে পরিমাণের ওপর৷ রুটি যেহেতু আমরা গুনে খাই তাই পরিমাণ সীমিত থাকে৷ ভাত সাধারণত বেশি খেয়ে ফেলি৷

কার্বোহাইড্রেট শরীরের এনার্জির মূল উৎস৷ যেহেতু আমরা সিদ্ধ চালের ভাত খাই, তাই চাল থেকে ফাইবার অনেকটাই কমে যায় ও বেশি পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট শরীরে পৌঁছয়৷ অন্যদিকে, আটায় কার্বোহাইড্রেট সমান থাকলেও সঙ্গে থাকে ফাইবার৷ তাই ভাত খেলে শরীরে এনার্জি বেশি পৌঁছয়৷

প্রোটিনের পরিমাণ হিসেবে দেখলে রুটিতে ভাতের তুলনায় বেশি প্রোটিন রয়েছে৷ কিন্তু ভাতে লাইসিনের মতো অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকার কারণে ভাতের প্রোটিনের মান বেশি ভাল৷ সঙ্গে ডাল, মাছ, মাংস খেলে প্রোটিনের ঘাটতি পুরোটাই মেটে৷

ভাত বা রুটি দুটোই তৈরি হয় ধান বা গমের মতো শস্য থেকে৷ এই ধরনের যেকোনও শস্যই হয় লো ফ্যাট৷ তাই ভাত বা রুটি দুটোতেই ফ্যাটের পরিমাণ সমান৷

ফাইবারের প্রশ্নে ভাতকে কয়েক গোলে হারিয়ে দেন রুটি৷ রুটিতে থাকে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার৷ যার বেশিটাই ইনসলিউবল ফাইবার হওয়ায় রুটি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে৷

ওয়াটার সলিউবল বি ভিটামি ফোলেট আমাদের শরীরে ডিএনএ-র গঠনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ ভাত ও রুটি দুটোতেই সমান পরিমাণ ফোলেট থাকে৷

আমাদের হাড়ের স্বাস্থ্য, কিডনি, পেশীর স্বাস্থ্য ও হার্ট ভাল রাখার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় মিনারেল ফলফরাস৷ রুটিতে ভাতের তুলনায় বেশি পরিমাণ ফসফরাস থাকে৷